原來做面食對於我這個南方人來說好難 ; 可老公是北方人, 愛吃面食, 我想我不會做也要學會做. 於是在網上看啊, 找啊, 實踐啊, 終於作為南方人的我, 居然學會了自己做面食-饅頭，包子, 肉夾饃……呵呵, 加拿大真能鍛煉人.

 

看到有許多的朋友對蒸包子很頭痛，今天我也班門弄斧，在這裏寫一下，盡管我做的也不是十全十美，但願想學的朋友看了以後少走彎路，下面的內容是自己的制作經驗，歡迎大家來共同討論蒸饅頭的話題。包子做好了，花卷、豆沙包、就都有了。

包子制作流程如下：　原料→和面→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品

做包子用的面粉一般采用: Five Roses.

發酵劑：我用Active Dried Yeast (幹依士-華人超市有賣) , 或者 Fleischmann’s (No Frills 等西人超市有賣).

做法 •

看到這麽好的包子，您一定也想學著做，對嗎？來，動起手來，一切都會有的。 

1、和面：可將適量Active Dried Yeast 和Baking Soda 放入溫牛奶中(可用水代替) 溶解加上小許鹽和糖，面粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在面粉上，充分拌勻後逐漸加水揉面至盆內無幹面，面筋形成，揉至面團不粘手、有彈性、表面光滑。

2、發酵：將和好的面團蓋上蓋，放在溫暖處發酵至面團體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢（我一般發2-3小時）。

 

3、成型：將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，可將面團橫切一刀，查看面團的截面有無明顯氣泡，如果沒有明 顯氣泡說明面揉好了。然後將面團分割成大小合適的劑子、壓平，準備裝入餡，做成包子裝，裝人放有錫紙的烤盤中等待醒發。

將小面團壓平，準備裝餡。

用的是白菜，豬肉加入些自己家割的韭菜，炸了點花椒油，醬油（我是剁在裏面的），一起拌得比較勻，這個餡很受歡迎-我家兩孩子也愛吃-難得。

4、醒發： 可以放在170 華氏度(我們家烤箱的最低溫度) 約10-15分鐘醒發。

　　這一步很重要, 不能省去. 

將醒發好的包子裝入籠屜中，呵呵，我底下墊了布還墊了小紙片，我只是習慣這麽做了。

5、蒸制：鍋內放入涼水，在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開蒸鍋內的水，放入包子生坯 （底下可以墊小紙），包子之間要有一定的空隙，否則包子膨大以後會粘連影響成品的品相。立即轉中火蒸15分鐘即可關火，5分鐘以後再開蓋，將包子取出放在竹淺兒或簾子上晾涼。

看著這蒸好的白白的大包子，是不是覺得很好，有一天朋友開玩笑說，你拿到Night it up 去擺攤吧，呵呵，我不奢望，我帶著去Camp了，很受歡迎喲。

呵呵，那天做的還真的挺多的。望著這些包子，我也是蠻喜歡的。呵呵，南方人把包子做成這樣，不錯吧。呵呵